微笑的狐狸

不知道从什么时候开始，米线就铺天盖地火了，后来居上，将原本盛行的拉面馆大面积取代。对米线最早的记忆来自《正大综艺》在云南录制的一期栏目，很喜欢关于过桥米线起源的传说：清朝时，滇南蒙自县城外有座湖心小岛，一秀才到岛上读书。由于路途遥远，每次秀才娘子送饭时还未到达岛上，饭菜就都凉了。一次送鸡汤时，秀才娘子发现在鸡油覆盖下的浓汤依然滚烫，加上陶土器皿不易传热，更能持久地将热量封存在汤内。以后秀才娘子就用此法保温，将米线、蔬菜、肉片等放入热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用，烹调出来的米线鲜美可口。由于秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

对米线最早的尝试开始于高中。住宿生活+交通不便+食堂超级差，两年的住宿生活里，我基本吃遍了当时超市开架的各种速食产品。当时1.7元/袋的龙嫂米线，尤其是酸辣牛肉口味，最受女生欢迎。这种米线更像方便面，但是面质稍硬，不容易泡软，所以现在我一般买来煮食。

第一次吃过桥米线，是和静子一起在大工寝室楼下的春城米线店，还清楚记得当时店里打八折，鸡肉过桥只花了8元，很大的瓷碗里，米线、青菜、鸡肉很温顺地隐没在热汤里，味道没印象了，依稀记得胡椒粉的微呛。也许是对麻油不太适应，吃完后胃很难受（后来听其他女生说吃完春城家的麻油也胃疼，再不敢去了），更夸张的是两侧脸颊居然发麻……

05年末，灵芝妹子开业了，被店名蛊惑的，当真以为汤底里有那么一两根灵芝须子。第一次也是和静子同学一起去的，貌似奢侈地点了当时20元的海鲜过桥，但除了几片泡发裙带菜，没见到什么海味。只是锅子在当时看来很特别，像放大版的韩国石锅，汤底在烤热的锅内“嗤嗤”作响，却未见多少油星，可见属于现代演绎版的过桥米线。明亮的店面、干净的调料瓶、古色的桌椅，构成了对灵芝妹子最初的好印象，汤底还算香，似乎味精的味道重了些。不过，灵芝妹子还真适合小聚啊，和朋友、同事，还有妈妈都去吃过，点的最多的是鸡肉过桥，可惜量是越来越少，价格倒率先上涨，真遗憾，也真怀念啊……

传统的过桥米线，去的最多的是仲氏过桥都。最早的过桥分为举人过桥、进士过桥、情侣过桥、状元过桥等。第一次去，是和小兔在大三伏天里，跑到密不透风的新玛特五楼，点了鸡肉过桥，热出一身汗。好在米线的味道还算不错，鸡油覆盖下的汤汁非常浓郁，在汤内滑熟的肉片和青菜，沾染了鸡油的香气，更加爽口。有了这个好印象，后来特意和小兔去天兴罗斯福，点了当时15元的情侣过桥--现在这个过桥已经没有了，很怀念它的超值，本身自带两份米线，“成双配对”出现的火腿丁、炸鸡块、生鹌鹑蛋……现在仲氏过桥的分店也遍地花开，但是质量却直线下降了，汤底明显清澈了，原本有点特色的米线分类被大众化地"同类"为鸡肉过桥、肥牛过桥……

毕业后，很多女孩子会怀念大工北山那家“学子园米线”，不大的店面，米线的味道却是上乘的，过桥米线的种类也有了更多的发展--柿子牛肉、榨菜肉丝，非常受欢迎。毕业前，喊着"吃遍北山"的豪言壮语，和静子去品尝了保守的鸡肉过桥，分量很足，味道也值得回忆！

尽管米线没什么营养，可我还是很喜欢，周末逛街时，肚子饿了也还是想要一碗过桥米线。最近的新收获，一是端午节和小兔吃过的小秀才米线，15元的重庆泡菜牛肉米线，牛肉的量着实不小；二是和徐同学午休跑去苏苏米线，13元的鱼滑锅多少有点创意；还有天津街又一坊里的米线小店，汤里会加入很多裙带菜和榨菜，价廉量足！

我知道，很多男人是不喜欢米线的，稀汤挂水，只落得水饱，可对我来说，好象那碗汤恰恰是吸引点！在不断腾起的浓浓热气中，向汤内依次加入陈醋、麻油，随着飘散而出的香气，想起当年那个手捧沙锅、一脸幸福地奔走在小桥上的秀才娘子，那一刻，她或他，谁更幸福呢？